Empfehlungen zum Wochenende ab Freitag, 24. Januar 2020:
Die Schweine von meinem Riedlinger Bauern legen sich bei mir im Stall immer schön nebeneinander , ohne an die (kalte) Wand zu drücken und bauen grundsätzlich ein Nest.
Diese Woche hatte ich noch 2 der 5 schweine aus der Vorwoche bei mir im Stall. Diese beiden haben sogar täglich Ihr Nest im Stall wieder verteilt und Abends mit zusätzlich frischen strohstücken neu aufgebaut.
Die art und Weise , wie sich die Tiere bei mir im Stall verhalten vermittelt häufig die Haltungsform, ohne, dass ich sie mir anschauen müsste.
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Bio-Rindfleischempfehlungen vom frischen Galloway-Bullen aus Jungnau und 3 Wochen gereiften Mischlings-Jungbullen aus Boll: |
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| ganz hervorragendes , tief dunkles Galloway-Hackfleisch | 100g | 1,35€ |
| kleine, feine Rinderrouladen vom Jungbullen, auch gefüllt | 100g | 2,39 |
| sehr schöner Galloway-Ochsenschwanz | 100g | 1,25€ |
| (Bäckle sind schon vergeben, auch vom Schwein...) | ||
| sehr mageres , feines Roastbeef vom Jungbullen | 100g | 4,20 |
| frische Rinderkutteln | 100g | 1,25€ |
| hervorragendes Galloway-Suppenfleisch aus Brust und Querrippe | 100g | 1,49€ |
| Empfehlungen der Schweine der offenen, besonders tiergerechten Stallhaltung aus Riedlingen: | ||
| saftiger Schweinegulasch aus der Schulter | 100g | 1,59€ |
| kerniger und doch sehr magerer Schweinebauch | 100g | 1,49€ |
| ebenso der gereifte und gerauchte Schweinebauch, aromatisch, pikant und mager | 100g | 2,59€ |
| schöner , nicht zu breiter schweinehals, ideal zum Schmoren | 100g | 1,80€ |
| empfehlenswerte Schweinefilet | 100g | 2,90€ |
| gefüllte Cordon -bleu mit Kochschinken und Emmentaler | 100g | 1,99€ |
| Vom Suffolk-Lamm der Vorwoche jetzt die Keulen und "Lachse": | ||
| Lammschnitzel aus der Oberschale | 100g | 3,50€ |
| sehr zarte und schöne braten ohne Bein | 100g | 2,90€ |
| Lachse aus dem Rücken | 100g | 5,00€ |
| Ragout | 100g | 2,50€ |
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Produktempfehlungen der Woche: in manchen Produkten wird noch etwas Pökelsalz verwendet. Das ist rafieniertes Kochsalz mit einem Natriumnitritanteil von 0,4%, erlaubt sind in Deutschland auch 0,8 und 1,2%iges Pökelsalz. In diesen Produkten werden bei mir 9 Teile unbehandeltes Ur oder Steinsalz aus Deutschland zu 1 Teil Pökelsalz (0,4%) verwendet, so dass im umgeröteten Endprodukt vermutlich kein Restnitrit mehr nachweisbar sein wird. Produkte, die eine lange Reifezeit haben(z.B.Rauchfleisch) ist kein Pökelsalz mehr zur Umrötung nötig. |
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| Frische Rinderzungensülze aus Bio-Rinderzungen mit Kesselbrühe und Bio-Aspikpulver (Schwein) | 100g | 1,89€ |
| Schöner, magerer gebackener Bierschinken mit Pistazien - aus Schweinefleisch, Wasser, Steinsalz, Bio-Gewürzen, Pökelsalz | 100g | 1,69€ |
| Frischer Fleischsalat aus Wurstaufschnitt, Bio-Gurken, Bio-Mayonnaise | 200g Becher | 2,50€ |
| Bierwurst/Bierkugeln, pikant aus 60% Bio-Rind, 30% Schwein, Wasser, Steinsalz, Bio-Gewürze, Pökelsalz | 100g | 1,69€ |
| Frische, offene Maultaschen aus Bio-Galloway-Hackfleisch, gebratenem Speck, Zwiebel, Petersilie, Haferflocken, Brät, Meersalz, Bio-Gewürze | 100g | 1,49€ |
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Freitag ab 10 Uhr: frische Weißwürste aus Bio-Rind- und Schweinefleisch, mit Schweinekopffleisch, Bio-Zwiebel, Bio-Petersilie |
100g | 1,49€ |
| Bio-Käseempfehlungen: | ||
| als Schafskäse: nun, den L´agasse du Larzac aus Frankreich | 100g | 3,99€ |
| als harmonischen Bergkäse: den Comté aus Frankreich | 100g | 2,39€ |
| außerdem wieder frische Demeter Sahne im 0,5l Glas | 0,5l | 3,00€ |
| und für unsere "Veggies" : Mini China-Frühlingsrolle | 4 St. | 3,15€ |
Wieder mit frischen Dinkelbackwaren vom Bioland-Hof Dickreuter aus Neufra
Vielleicht gefällt Ihnen etwas,
ich biete es Ihnen gerne an.
Ihr
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Ihr
Alexander Bastian
