Liebe Kunden,

Ab nächster Woche,
vom Montag 10.August bis einschließlich Samstag 22.August machen wir Betriebsferien.

Diese woche hatte ich u.a. ein hirschragout in Dosen für einen kunden zu machen.
Dazu schmorte ich auf etwas Schmalz  gleich viele zwiebeln, sellerie,tomaten und Karotten wie Fleisch vorhanden war.
Das Fleisch mit schwarzem Pfeffer, Meersalz und Rotwein am Vortag eingelegt und auf gut angebranntem Tomatenmark in die Pfanne gegeben.
Die karamelisierten Zwiebeln mit Gemüse, durch die "flotte Lotte" und dann alles mit dem Hirschragout und etwas Creme fraiche vermengt.Dasselbe ließe sich für Sie diese Woche auch hervorragend mit dem jungen Bio-Rindfleisch herstellen,

für ein ausgesprochen saftiges , sattes und unterhaltsames Ragout oder Gulasch Gericht , vielleicht noch mit frischen Pilzen zum ersten frischen Blaukraut und Kartoffelknödel.

Rindersteaks sind ausgesprochen knapp vorhanden
Abgehangene Steaks und Rinderkotelett (gerne bis zu 6 Wochen gereift) kauft der erfahrene Gourmet in einer selbstschlachtenden Metzgerei im Winter und den Weihnachtsbraten, zart und saftig, sucht er sich im Sommer aus.

Der witz der moderne ist , dass früher viel besser unter viel schwierigeren bedingungen lebensmittel für die trockenzeit konserviert und gelagert wurden, als das heute der Fall ist.

Schöne Grillsachen, gibt es freilich trotzdem auch diese Woche wieder für Sie:

Empfehlungen zum Wochenende, ab Freitag, 7.8.2020: