Empfehlungen zum Wochenende ab Freitag, 16.4.2021:

 

 


 

 


vor einigen Wochen hat mich ein Fotograf meines Vertrauens beim Schweine-Schlachten begleitet

1. Die Riedlinger Schweine bei mir im Stall kurz vor der Schlachtung
2.auf Stroh gehen die Tiere problemlos, freiwillig in den Töteraum
3.Die Betäubungszange mit Aufzeichnung ist seit 2020 Pflicht
4.Blutreste vom Vortier stört überhaupt nicht, wo aber Angst zurückbleibt kommt kein Tier freiwillig
5.Entschuldigung, Dank , Versprechen in Ehren zu halten
6.Brühen und Rasieren im eigentlichen Schlachtraum
7.Abspaltenm
8. Abflammen zur Resthaar und Keimabtötung
9.Wiegen und Vorkühlen bei 7°C
10. Fleischbeschau durch vertreter vom Veterinäramt
11. halbes schwein zum Verarbeiten

Produktempfehlungen der Woche:
Frisch gerauchter Schinkenspeck 100g 3,59€
Frisch gerauchter Bauchspeck 100g 2,59€
Schwarzwurst mit viel magerem Kopffleisch, Zunge, Herzen, dazu Speck und Schwarten. Mild und mit Chili 100g 1,29€
Frischer Paprikaschwartenmagen mit deutlich Knoblauch und Paprika 100g 1,49€
Gut gerauchte frische Landjäger aus 70% Bio-Rind, 30% Schweinebauch, Salz, Bio-Pfeffer schwarz und weiß, Bio-Koriander, Bio-Muskat, viel Bio-Kümmel Paar  2,50
Frische Maultaschen aus Bio-Rindfleisch, Bio-Haferflocken, Fleischkäsbrät, gebratener Speck, Zwiebel, Petersilie, Meersalz, Bio-Pfeffer, Muskat 100g 1,69€
Bio-Rindersaiten aus 100% Bio-Rindfleisch 100g 1,89€
Frischer, saftiger Kochschinken, hergestellt mit einer Lake aus selbstgekochter Gemüse/Kräuterbrühe (36 ltr.), Ursalz, Bio-Vollrohrzucker und auf 3750 g Ursalz, 250g Pökelsalz (mit 0,4% Natriumnitrit) 100g 2,59€
Frische Pfefferbeißer aus Schweinefleisch mit Salz (Ursalz 9 Teile: Pökelsalz 1 Teil), Bio-Pfeffer schwarz und weiß, Bio-Koriander, Bio-Kümmel (aus Ringingen).
Sehr gut und saftig zum Warmmachen im Wasserbad
100g 1,79€
Bio-Rindfleischempfehlungen:
es gibt frisch eine erstklassige Limousine-Kalbin aus Heinstetten ( das ist eine junge Kuh mit 2,5 Jahren, die vergangenes jahr Ihr erstes Kalb bekommen hat)
und , jetzt 4 Wochen gereift, ein gleichaltriges Fleckviehrind aus dem Donautal.
das Limozusinerind wiegt fast doppelt so viel  wie das Fleckvieh und ist sehr Fett. Was bei einer Kuh immer notwendig ist, dass wir ein ausergewöhnlich gutes Rindfleisch bekommen.
Von einem Milchbetrieb kann ich nur selten solchen Kühe bekommen in dieser Qualität.
   
Ausgezeichneter Ochsenschwanz und Zwerchfellherz 100g 1,29€
Saftige Rinderleber 100g 1,59€
4 Wochen gereifter Rostbraten, nicht groß, ideal für dicke Scheiben, gut marmoriert 100g 4,29€
Empfehlenswertes Rinderhackfleisch , aromatisch und saftig, zweier 2 1/2 jährigen RInder 100g 1,45€
Gemischtes Hackfleisch 100g 1,35€
Schweinehackfleisch 100g 1,19€
Sehr schöne saftige Rouladen, auch gefüllt mit Zwiebeln, Speck, Senf 100g 2,49€
es gibt noch eine Oberschale für saftige und zarte Rinderschnitzel (vom Biss wie Kalbschnitzel) vom 1 jährigen Hochlöandrind aus Boll (von Ostern) 100g 2,49€
Suppenfleisch aus der Flanke und Brust 100g 1,55€
Rippen mit Bein zum Kochen 100g 1,25€
Schweinefleischempfehlungen der Riedlinger Schweine:    
Frische Schweinebäckle 100g 1,09€
Schöne Filets 100g 2,99€
Saftiger Gulasch aus der Schulter 100g 1,75€
gemischt mit Bio-Rind 100g 1,89€
Cordon-bleu aus Schweinerücken, Kochschinken, Bio-Emmentaler, Bio-Cornflakes-Panade 100g 2,09€
Salsiccia mit ganzen Bio-Fenchelsamen 100g 1,59€
saftiger und magerer Schweinebauch (z.B. auch zum Panieren wie Schnitzel) 100g 1,59€
Bio-Käsetheke :    
 Le Muenster 50% Fett, Bio-Weidekäse mit Rotkultur 100g 2,99€
Gorgonzola Dolce DOP, 48% Fett 100g 2,39€
Bergkäse Alm-Riegel, 45% Fett , wiederum als Ersatz für den Demeter bergäse vom Rad 100g 1,59€
Limburger, 50 % Fett, Stück 200g 5,49€


beachten Sie, dass diese Woche ausnahmsweise keine Dinkelbackwaren geliefert werden

Herzliche Grüße,


Ihr

Alexander Bastian


(c) 2011 - 2021 Metzgerei Bastian - Alle Rechte vorbehalten
Angebote   Kontakt   Impressum   Datenschutzerklärung   Login