Empfehlungen zum Wochenende ab Freitag, 17.1.2025:

Diese Woche
u.a. Mit einem kleinen, ca 1 jährigen (13 Monate alten)bio-Galloway-Rind, aus Jungnau.
links sehen Sie ein Bild einer der Galloway- Weiden vopm Sommer
Solche Rinder bekomme ich nur alle paar Jahre.
Galloways sind eine sehr alte Rasse, widerstandsfähig und robust. Und sie wachsen sehr langsam, im Gegensatz zu den modernen Fleischrinder Züchtungen, die im selben Alter mehr als doppelt so groß wären.

das Galloway hat eher dunkles Fleisch wie ein Rind und schon eine sehr gute Fettabdeckung.Es ist stabiler (fester) als Kalbfleisch, aber genauso fein und gleich groß
 

• Davon diese Woche:
  

  sehr schöne, feine bio-Rinderleber	100g	2,00€
  Herz und Nierle	100g	1,60€
  feine bio-Rinderkutteln	100g	1,80€
  Haxe zum Schmoren im Römertopf am Stück	100g	2,00€
  oder zu Ossobucco in Scheiben (am liebsten vorbestellen auf nächste Woche , sollten Sie das mögen)	100g	2,10€
  bio-Bugbraten aus dem Schäufele, Bugblatt, falschem Filet	100g	3,39€
  bio-Rippen zum Kochen und Schmoren	100g	1,59€
  Von dem bio-Rindervorderviertel (der Vorwoche)aus Überlingen vom bio-Schlachthof Fairfleisch (gefördert durch die Ökoregion Bodensee)empfehle ich:
  ein großes bio-RInderbugblatt, zum Schmoren am Stück, 5mm Scheibchen zum Kurzbraten, besonderer Saftgulasch	100g	3,29€
  falsches Filet, zum Kochen wie Tafelspitz, zum Einlegen für saftigen Sauerbraten, zum Schmoren	100g	3,29€
  saftiger bio-Rindergulasch aus Wade und Hochrippe	100g	2,79€
  saftiger Schaschlik mit bestem bio-Hochrippestückchen und frischem Schweinehals (HKL 4), Speck, bio-Gemüse	100g	2,09€
  bio-Rinderhack, dunkel rrot, mager, glänzend, gemischt mit Abschnitten vom jungen Gallowayrind	100g	2,09€

• Frische Schweine der Haltungsform 4 + (eigentlich "Neuland", nur darf ich es offiziell nich so bezeichnen, da ich direkt mit dem Bauer und nicht mit Neuland abrechne)aus Riedlingen. Davon:
  

  gekochter Schweinemagen	100g	1,00€
  Schweinebäckle	100g	1,49€
  kleine gerauchte Haxe (Stötzle)	100g	1,69€
  sehr schöne, zarte Schweinefilet	100g	3,39€
  zarte Schnitzel oder Rouladen vom Schwein aus der Oberschale	100g	2,69€
  Hals und Kassler Hals	100g	2,29€
  saftige Schjälripple zum Grillen und schmoren
  Frisches Lamm aus einem Landschaftspflegebetrieb auf den Albstädter Hügeln bei Bitz (aktuell sind die Schafe im Stall am Hof). Das Lamm ist ca. 7 Monate alt, mit einem dunklen, hellänzenden Fleisch
  zarte, saftige Kotelett und Schäufele	100g	2,90€
  Braten am Stück mit Bein	100g	2,30€
  Braten ohne Bein, Schnitzel	100g	3,60€
  Ragout	100g	2,79€
  klasse Innereien	100g	2,30€
  Produktempfehlungen der Woche:
  frische, saftige Weißwürste mit einer Einlage von bio-Petersilie, -Zwiebel, und dem mageren ,saftigen gekochtem Kopffleisch vom bio-Galloway-Rind	100g	1,89€
  am Freitag Morgen gibt es zeitig frische Thüringer Bratwürstle im Saitendarm	100g	2,-€
  frische Bratwürste mit und ohne Knoblach	100g	2,-€
  frisches Griebenschmalz im Glas	200g	2,50€
  Oberländer Bratwürste, aus dem frischen Fleisch vom bio-Galloway-Rind (mager)und Schweineschulter(mager) und Schweinebacke (der fette teil)	100g	1,89€
  frische , saftige Maultaschen (vakuum verpackt à 4- 6 Stück)	100g	1,99€

• Neue Käse und Milchprodukte in unserer bio-Käsetheke:

Am Freitag Morgen , ab ca. 8.30 Uhr gibt es wieder das frische Brot aus Mariaberg

viel Freude beim Aussuchen, Zubereiten und Vespern

Ihr

Alexander Bastian