Bitte beachten Sie, dass in der Feiertagswoche , von Montag, 30.10. bis einschließlich Samstag 4.11. unser Geschäft geschlossen ist.

Zu empfehlen diese Woche besonders das frische Hirschfleisch (aus dem Oberallgäu), frisches extra klasse Putenfleisch und ganze Pute aus privater Haltung eines meiner Rinderbauern aus Heinstetten und alles was vom frisch geschlachteten Rind zu bieten ist, außerdem sehr schöne Rinderrouladen und ein abwechslungsreiches Rohwurstangebot wie Rinderbauernwürste, Rohpolnische, hauseigene Salami, gerauchte Bauernwürste und Paprikawürste.
Schweinefleisch ist sehr gut, aber bissle knapp.

Angebote und Empfehlungen ab Freitag, 13.10.:

Hirschfleisch :  
Junger, sehr magerer und kurzfaseriger, ca. 3 jähriger Hirsch.
Bei mir erhalten Sie auch gerne die allermeisten Zutaten für eine gelungene würzige Marinade in kleinen Mengen, die bei so einem mageren Tier gut zu empfehlen ist:
Pfeffer schwarz  ganz, Paprika edelsüß, mittel oder scharf, Lorbeerblatt, Nelke, Piment, Ingwer, Sellerie, Zwiebel, Wacholderbeeren, Zimtstangen und Preiselbeeren,
außerdem frische Demeter Sahne und Crème fraîche und vor allem wieder frische Pfifferlinge (100g / 2,70€).
Das frische Hirschfleisch biete ich auch kommende Woche noch an, außer Hackfleisch und Filet.

                                                                                     

Hackfleisch(vorverpackt in 500g) vom Hirschhals und Brust
(z. B. als Sahnesoße mit Pfifferlingen oder herzhaft gefüllte Paprika)
100g 2,00€
Hirschfilet oder Lende und Rücken 100g 6,00€
Hirschaufbruch, wie Leber, Herz, Niere 100g 1,80€

Hirschbraten aus Bug und Keule
100g 3,50€
Hirschgulasch oder Ragout 100g 2,50€
Hirschschnitzel 100g 4,50€
aus dem Hirsch könnten Sie vielleicht folgendes zubereiten    
- Hirschsauerbraten (Rotwein und Gewürze)
- Pilz-Hirsch-Ragout (Sahne/crème fraîche, Preiselbeeren)
- Hirschsteaks von Filet und Rücken (ggf. als Saltimbocca mit gerauchtem Schinken auf beiden Seiten und Lorbeerblatt belegt)
- aus dem feinen Keulenfleisch auch als "Stroganoff" sehr gut geeignet, d.h. Sehnen - und fettfreies Fleisch in Pommesstreifen schneiden und in heißem Fett goldbraun frittieren
- aus dem Bugfleisch sehr saftige Schmorbraten
   
Puten:    
Die wurden heute (Do 19.10.) geschlachtet und bekomme ich erst am Freitagvormittag. D.h. so frisch wie selten!
Auch davon lässt sich sehr gut Hackfleisch machen (bitte vorbestellen), ebenso saftige Oberkeulen und Gulasch, ganze Putenbraten oder sehr saftiges Schnitzel und Geschnetzeltes (auch noch kommende Woche). Außerdem nur diese Woche frische Innereien und Putenklein (Flügel, Fleischknochen) für Fond und Soße.
Das Fleisch ist hervorragend durch die optimalen Haltungsbedingungen, die professionelle Bio-Putenbetriebe so nicht bieten können. Solch ein klasse Putenfleisch bekomme ich nur selten. Die Puten sind nicht Bio zertifiziert, aber auch nicht wesentlich billiger.
Puteninnereien 100g 1,50€
Putenhackfleisch und Ragout/Gulasch 100g 2,00€
Putenoberkeule mit Bein 100g 1,50€
Putenbrust am Stück 100g 2,90€
Putenschnitzel und Geschnetzeltes 100g 3,20€
Flügel und Putenhaxen (Unterkeule) 100g 1,20€
Vom frischen Rind :
(wie immer bio; diesmal ein Limosinerind von der Fohlenweide)
   
Leber,  sehr schön 100g 1,45€
Ochsenschwanz und Bäckle 100g 1,09€
Hackfleisch 100g 1,35€
Suppenfleisch, Beinscheiben 100g 1,45€
dazu frische Maultaschen 100g 1,35€
Außerdem ausgezeichnete    
Rouladen 100g 2,20€
Saftiges Rindergulasch 100g 1,89€
Zarte Rinderschmorbraten
(auch sehr gute Sauerbraten und Schnitzel)
100g 2,20€
vom Schwein empfehle ich:    
Saftige gekochte Ripple und Kotelett 100g 1,25€
Zum frischen Sauerkraut 100g 0,35€
gut gerauchten Kassler Hals, auch zum Kochen in würziger Erbsensuppe oder Gemüsesuppe 100g 1,45€
Würzige Rohwürste, Rauchfleisch und Vesperwurst:    
Frische Rohpolnische, leicht geraucht 100g 1,90€
Hauseigene Salami mit 90% Rind 100g 2,30€
Gereifte Polnische und Salami im Ring 100g 2,30€
reine Rinderkochsalami, nicht scharf, aber würzig 100g 2,00€
Gerauchte Bauernbratwürste, frisch und gereift mit und ohne Knoblauch 100g 1,59€
Sehr schöne gerauchte Schinkenwurst und Rindersaiten 100g 1,60€
gut gelungene Saiten , diesmal auch mit Emmentalereinlage 100g 1,45€
Aus unserer Käsetheke:    
Neu wieder der sehr beliebte italienische, 2 Jahre gereifte Parmesan mit 32% Fett 100g 3,49€
und aus dem Ökodorf Brodowin: der Bauernkäse nach Tilsiter Art, nur milder 100g 2,45€
Im Angebot:
der italienische Taleggio                           statt 2,19€
100g 1,99€
und der Ziegenfrischkäse aus Ensmad, der am Wochenende sein MHD erfüllt                                  statt 2,90€ 100g 2,20€
     
Ihnen ein schönes Wochenende    

Ihr

Alexander Bastian

     

  

 


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