Empfehlungen zum Wochenende  ab Freitag 19. Februar 2021

diese Woche mit Schweinen aus privater Haltung

(gehalten in einer ehemaligen Reithalle mit Tiefstroheinstreu und sehr viel Platz zum Spielen und Toben)
sind etwas schwerer als üblich (lebend ca. 200kg) und etwas älter (ca. 1 Jahr) .
Durch die sehr gute, reichliche und natürlich gehaltene Fütterung, haben die Schweine ein sehr geschmeidiges Fett, das auf einen hohen ungesättigten Fettsäuregehalt deutet, sehr bekömmlich ist und vor allem gut schmeckt.

Außerdem gibt es diese Woche frisch ein ausgezeichnetes 3 Jähriges Bio-Galloway-Rind, mit. sehr schönen Innereien, saftigen Bäckle , Ochsenschwanz und einem safigen ,aromatischen Flankenstück für die Suppe.

vom inzwischen 3 Wochen gereiften sehr großen Bio-Limousinebullen aus Heinstetten gibt es zartes Steakfleisch und von der 2.Keule nochmals sehr große Rouladen. Der Bulle zeigt eine ausgesprochen schöne Fleischfarbe.

Für die Rouladen gibt es nun wieder erstes frisches Bauchrauchfleisch, und eben von obigem Jungbullen ein hervorragendes ochsenmaul für Salat oder frisch als Aufschnitt.

kommende Woche vom Montag 22. bis einschließlich Samstag 27.Februar machen wir einmal Pause

hier nun einige Empfehlungen:

Fleischempfehlungen der Woche:
Frische Schweinebäckle (vom Sattelschwein aus privater Haltung)  100g 1,09€
Bio-Galloway Rinderbäckle 100g 1,49€
gut durchwachsener Bio-Ochsenschwanz für eine goldbelbe Brühe 100g 1,29€
große Bio-Rostbraten vom Limousine Jungbullen.
Da diese wirklich groß ausfallen, empfehle ich es u.a. auch als Schnitzel und Geschnetzeltes                                                               statt 4,29€
100g 3,39€
 
aehr schönen, saftigen Schweinehals zum Schmoren 100g 1,80€
aromatischen saftigen Schweine Gulasch aus der Schulter 100g 1,59€
großes, kerniges Bauchfleisch mit hohem Magerfleischanteil 100g 1,59€
Davon auch:    
frische Bauernbratwürste mit und ohne Knoblauch und
italienische Salsiccia mit Fenchel oder
Thüringer Rostbratwürste
100g 1,59€
Außerdem:    
frische Cevapcici mit 3/4 Bio-Rind, 1/4 Schwein 100g 1,59€
nochmals sehr große, tief dunkle Bio-Rinderrouladen vom Heinstetter Jungbullen 100g 2,49€
Zarter, saftiger Bio-Rindergulasch 100g 2,09€
Von der frischen 3 jährigen Bio-Kalbin ein sehr aromatisches, gut durchwachsenes Bio-Suppenfleisch (oder nochmals sehr mager vom Bio-Jungbullen) 100g 1,59€
Wurst- und Schinkenempfehlungen:    
Sehr schönes frisches Bio-Ochsenmaul (-Salat oder als Aufschnitt) aus gekochtem Rinderbäckle und der dicken Kopfhaut vom Heinstetter Jungbullen 100g 1,59€
Frischer Fleischsalat aus 40% Bio-Mayonnaise (mit 80% Fett), 30% Wurstaufschnittstreifen, 30% Bio-Gewürzgurken,
200g Becher
100g 1,29€
Nochmals frische Tellersülze aus hauseigener Sülze von gekochten Schweinefüßen, mit Kesselfleisch, Gemüse, Ei,
300g Schale
100g 1,29€
Grobe Blockwurst (grobe Haussalami), noch weich, 2 Wochen gereift, aus grob gewolftem Schweinefleisch, Salz, schwarzem Pfeffer, Koriander, Kardamom 100g 2,00€
Gebackener Bierschinken und gebackener grober Fleischkäse 100g 1,69€
Frische, sehr magere Tiroler Jagdwurst aus 70% magerem Schweinfleisch und 30% Lyonerbrät 100g 1,69€
Frische Pilzlyoner 100g 1,69€
Frisch geraucheter Bauchspeck, zum Kochen und für Rouladen 100g 2,59€
Gerauchte Knoblauchschnitzel (Schweineschnitzel eingelegt in Ursalz und Knoblauch, geraucht) 100g 3,59€
Frische gerauchte Schinkenwurst (leicht scharf) 100g 1,89€
Bio-Rinderfleischkäse in der Pappschale zum Ausbacken, ca. 600g 100g 1,80€
und Fleischkäse zum Ausbacken, 600g-1000g 100g 1,45€
Außerdem diese Woche vom 2. Lamm der Vorwoche jetzt sehr schönes, gut gereiftes, satt rotes Fleisch mit schönem Fettrand  (z.B. für einen knusprigen Braten).    
Bio-Lammkotelett 100g 2,39€
Bio-Lammragout 100g 2,50€
Bio-Lammbraten aus der Keule 100g 2,90€
Bio-Lammschnitzel 100g 3,29€
und aus der Bio-Käsetheke:    
 Bioland Heumilch Bergkäse, Rohmilch, 48% Fett, 4 Monate gereift 100g 2,10€
Emmentaler vom Rad, Rohmilch, 45%Fett 100g 1,89€
Limburger, 50% Fett 200g 5,29€
Demeter Sauerrahmbutter  250g 3,70€
Küntener Urchrüter Chäs, 53 % Fett,würziger Schnittkäse 100g 3,40€
Wieder mit frischen Bio-Dinkelbackwaren von der Bäckerei Dickreuter aus Neufra

Ihnen wünsche ich ein schönes Wochenende;
Ihr

Alexander Bastian


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